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1.用80%的水拌面(春秋用溫水，夏天稍涼，冬天稍熱)，同時放入蘇打，、搋揉半熟，此時面開始發(fā)起。

2.再放10%的水，繼續(xù)搋揉，使發(fā)酵面上勁有彈性為止。

3.在面上放入蝦籽、蔥，倒入余下的10%的水，再次搋揉，待酵面收水，光滑離盆，發(fā)起、彈性較強(qiáng)時，下沙海鮮池，暫停五六分鐘，定做海鮮池公司，將酵面揉成面團(tuán)，燙10～15分鐘，即可用。

4.把面團(tuán)搓成條，摘成圓形劑子，沿圓劑邊緣，逐步向大圓片拉，至面劑拉成圓形薄片，在片上粘兩條小蝦即可下油鍋炸熟。炸好的“蝦池”，色紅，片身鼓起，500克面粉可做10只，每只重80克，直徑為13厘米。

簡易海鮮池實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單，但是如果用人工海水，就必須注意三點(diǎn)：

　　1、是新池必須消菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高、開缸劑等；

　　2、自來水需要靜置24小時以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法進(jìn)行除氯；

　　3、海水晶為幾樣海鮮的專用鹽，因此不能用淚痣海水晶或一般的的代替，除了海水晶意外，寄樣海鮮一般還需要以下器材設(shè)備。

海鮮池要擺放在什么位置才合適？對于健康的生活，吃肯定是為重要的，酒店的食品是否新鮮健康越來越被人們關(guān)注。因此酒店里便出現(xiàn)了鮮活的食物，大多數(shù)的動物都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺的。酒店的顧客一般都是來自天南地北的，不靠海的地區(qū)如何能弄到新鮮的海產(chǎn)品？這個問題值得關(guān)注。酒店方經(jīng)過多年的實(shí)踐改進(jìn)開始使用海鮮池來暫養(yǎng)海鮮，雖然成活率還不能達(dá)到100%也不能長久的維持海鮮的活性，但這一問題也算是得到了有效的解決。

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